Projet Ibeham

La saveur d’origine et la tradition en Espagne et en Europe

INFORMATION SUR LES ACTIONS D’INFORMATION ET PROMOTION RELATIVES AUX PRODUITS AGRICOLES/APPEL À CONVOCATION DE PROPOSITIONS 2016

Le 22 octobre 2014, le Parlement Européen et le Conseil adoptèrent le Règlement (UE) N. 1144/2014, sur les actions d’information et de promotion relatives aux produits agricoles sur le marché intérieur et dans des pays tiers, et par lequel est dérogé le Règlement (CE) N. 3/2008 du Conseil, qui fut complété par le Règlement Délégué (UE) 2015/1829 de la Commission , et dont les dispositions applicables figurent dans le Règlement d’Exécution (UE) 2015/1831 de la Commission.

L’objectif général de ces actions d’information et de promotion est de renforcer la compétitivité du secteur agricole de l’Union.

Les objectifs spécifiques des actions d’information et de promotion sont:

  • Accroître le niveau de connaissance sur les bienfaits des produits agricoles de l’Union et les standards élevés que respectent les méthodes de production de l’Union ;
  • Augmenter la compétitivité et la consommation des produits agricoles de l’Union et certains produits alimentaires et améliorer leur visibilité dans l’Union et en dehors ;
  • Augmenter la connaissance et la reconnaissance des régimes de qualité de l’Union;
  • Augmenter la part de marché des produits agricoles et de certains produits alimentaires de l’Union, en faisant particulièrement attention aux marchés de pays tiers ayant un plus grand potentiel de croissance;
  • Rétablir les conditions normales de marché en cas de graves perturbations du marché, perte de confiance du consommateur ou autres problèmes spécifiques.

Le Label Européen de Qualité Différenciée

Ce reconnu label européen n’est concédé qu’à un groupe réduit et exclusif d’aliments qui se distinguent pour leur qualité et authenticité, en garantissant l’emploi de matières premières originaires et de méthodes d’élaboration traditionnelles dans une région géographique bien définie.

Ce label détermine des points communs à tous les produits:

  • Un profond enracinement dans l’environnement et son écosystème, hérité de ses gens, ses valeurs, le climat unique et ses pâturages centenaires.
  • Un produit 100 % naturel, à l’élaboration soignée, sans conservateurs ni additifs artificiels.
  • L’emploi de méthodes traditionnelles d’élaboration, en soignant chaque produit et en lui donnant les temps de séchage et d’affinage optimaux dans chaque cas. Le secret jalousement conservé de séchage naturel transmis de génération en génération.
  • Des systèmes de contrôle de la qualité garantis par la loi et réalisés par des inspecteurs indépendants, auxquels viennent s’ajouter ceux de l’AOP, beaucoup plus stricts, et qui fournissent une garantie ajoutée de qualité et d’authenticité.

LA DEHESA UN ENVIRONNEMENT DURABLE

La dehesa est un écosystème dérivé du bois méditerranéen avec un microclimat unique qui s’étend dans les provinces de Cordoue, Salamanque, Estrémadure, Huelva, Sierra Nord de Séville, piémont du Système Central en Espagne, l’Alentejo et l’Algarve au Portugal. Cet environnement privilégié compte un microclimat unique, avec de grandes fluctuations atmosphériques, qui offre des conditions d’humidité et de température idéales pour le séchage de jambons et d’épaules de porc ibérique. Les longs et froids hivers permettent de réduire les temps de salaison et contrastent avec les étés chauds et secs qui font que la graisse des jambons imprègne les fibres musculaires, le résultat étant un produit de plus grande qualité avec une faible concentration de sel. Ainsi se développe le jambon ibérique, un produit unique avec des qualités exceptionnelles pour la consommation.